|
|
Lamsragout Met Gedroogde Vruchten
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Arabische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 2 eetl olijfolie
- 800 gr lamsvlees in blokjes
- 1 grote ui, gesnipperd
- 1 rode paprika, in blokjes
- 2 tomaten, gepeld en in blokjes
- 1 eetl gemalen koriander
- zout en versgemalen zwarte peper
- 1 limoen in plakjes
- 6 dl lamsbouillon
- 6 dadels, ontpit en fijngehakt
- 4 gedroogde abrikozen , geweekt
- 4 gedroogde pruimen geweekt
- 25 gr rozijnen
- 40 gr pijnboompitten
- 2 eetl fijngehakte peterselie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
- Braad de blokjes vlees in kleine porties tegelijk bruin en houd ze warm.
- Doe als dat nodig is wat extra olie in de pan en fruit de ui 10 min. in de hete olie.
- Doe het vlees weer in de pan en voeg de paprika′s, de tomaten, de koriander, zout, peper, de plakjes limoen en de bouillon toe.
- Laat alles samen 30 minuutjes zachtjes koken met een deksel op de pan.
- Laat de dadels 10 minuten koken met 1,5 Dl water en pureer ze.
- Roer de gepureerde dadels, de abrikozen, de pruimen en de rozijnen door de ragout en laat nog 15 minuten zachtjes koken, tot het vlees gaar is.
- Roer de pijnboompitten en de peterselie door de ragout. Geef er rijst bij.
|
|
|